Os melhores restaurantes de Reiquiavique, por preço e ocasião

Uma semana de refeições em restaurantes em Reiquiavique não se comporta como uma semana de refeições em restaurantes em qualquer lugar para o qual um viajante de Portugal ou do Brasil já tenha orçamentado antes. A cidade não tem um nível barato de refeições servidas à mesa como normalmente tem uma capital europeia, e a diferença entre uma barraca de cachorro-quente e um menu degustação é maior aqui do que o mapa do centro histórico sugere. Quem monta um orçamento de comida a partir de um artigo genérico sobre a Islândia está a trabalhar com os números de outra pessoa, e os artigos genéricos sobre a Islândia raramente separam um almoço de padaria de um jantar servido à mesa. Esta página resolve as duas coisas: quanto custa realmente uma refeição em cada nível no centro da cidade, quais os locais com nome que vale a pena reservar com antecedência, e onde o dinheiro rende mais do que o preço no menu implica. Leia isto como a aritmética por trás de uma viagem, não como uma lista classificada, porque a classificação muda conforme o número de noites que um viajante tem e quantas delas devem ser memoráveis em vez de apenas alimentares. Os melhores restaurantes de Reiquiavique não são intercambiáveis entre si, e um plano que trata todos os jantares da mesma forma gasta demais nas noites que não precisavam disso e gasta de menos naquela que precisava.

O que os preços dos restaurantes em Reiquiavique realmente acompanham

Um viajante que converte os preços dos menus de Reiquiavique de relance e os compara com um jantar na sua cidade natal está a comparar os dois números errados. A Receita e Alfândega da Islândia fixa o IVA sobre a comida de restaurante e os quartos de hotel em 11 por cento, já incluído em todos os preços impressos no menu, pelo que nada é acrescentado à mesa. O que está por baixo desse número não é de todo um imposto sobre vendas: o inquérito comparativo de níveis de preços do Eurostat coloca os gastos com restaurantes e hotéis na Islândia num índice de 167,3 contra uma média da UE27 de 100, o que significa que uma refeição que parece dinheiro comum na página custa dois terços mais do que a mesma categoria de refeição na maior parte da União Europeia. O próprio índice de preços no consumidor do Statistics Iceland acompanha o subíndice de restaurantes e cafés a subir cerca de 4,9 por cento por ano, o que é rápido o suficiente para que um valor citado com um ano já esteja desatualizado. Os restaurantes de Reiquiavique situam-se dentro de uma economia pequena e fortemente dependente de importações, e o preço no menu reflete isso antes de refletir qualquer coisa sobre a cozinha por trás dele.

Nada disto significa que todas as refeições na cidade sejam caras da mesma forma. Um cachorro-quente, um almoço de padaria e um jantar servido à mesa ocupam três mundos de preços diferentes, e um orçamento semanal construído apenas em torno do topo desse intervalo vai parecer punitivo ao quarto dia. As secções seguintes dividem a cidade pelo que cada refeição realmente serve, começando pela que os próprios islandeses vigiam de perto.

Ler as faixas de preço antes de escolher onde comer

A maioria dos visitantes de primeira viagem decide onde comer em Reiquiavique pelo bairro, seguindo o passeio da Hallgrimskirkja até ao porto e escolhendo o que parece movimentado. Isso funciona para encontrar uma refeição; não funciona para controlar quanto custa a semana, porque uma sala aparentemente movimentada na Laugavegur pode ser um balcão de café de 900 ISK ou um jantar servido à mesa de 9.000 ISK e a rua não dá sinal de qual é qual. A divisão mais fiável é pelo que a refeição serve e não por onde fica: um cachorro-quente ou um prato de padaria é uma refeição entre coisas, um almoço servido à mesa de gama média é uma refeição planeada mas banal, e um jantar reservado numa cozinha com nome é a uma ou duas noites em torno das quais a viagem é realmente construída.

Tratar todos os jantares como o terceiro tipo é o erro de orçamentação mais comum numa curta viagem a Reiquiavique. Um viajante que reserva um menu degustação na primeira noite e novamente na última, sem nada além de petiscar pelo meio, gasta aproximadamente o mesmo que um que come dois menus degustação ao longo de uma semana e preenche o resto com padarias e um almoço de balcão de peixe, mas a semana do segundo viajante tem mais variedade e mais folga para o dia em que um voo se atrasa ou uma excursão se prolonga. As faixas de preço existem para que a escolha possa ser feita de propósito e não pela porta que estava aberta.

Uma cozinha de menu degustação que merece a reserva

O Sumac Reiquiavique ganha o seu reconhecimento pelo mesmo instinto que alimenta o interesse pelo Dill: uma sala pequena, um menu em formato de degustação e uma cozinha construída em torno de técnicas do Médio Oriente e do Norte de África em vez do estilo da Nova Cozinha Nórdica que a maioria dos comensais visitantes espera de um menu degustação islandês. Esse contraste é a razão pela qual esgota com pouca antecedência durante os meses de verão, quando uma grande parte dos jantares da cidade é de visitantes e não de residentes. Uma mesa aqui não é o lugar para chegar sem reserva e esperar, como se pode tratar uma barraca de cachorro-quente ou um almoço de padaria.

O que um viajante erra com mais frequência é assumir que um restaurante em formato de degustação em Reiquiavique se comporta como um numa capital maior, onde uma mesa para a mesma semana é normal fora da época alta. As salas de jantar da Islândia são fisicamente pequenas e o número de visitantes da cidade não diminui de forma uniforme ao longo do ano como a capacidade dos restaurantes precisaria. Reservar uma noite específica antes de o resto do itinerário estar definido, em vez de depois, é a diferença entre comer no local que foi realmente planeado e comer onde ainda houver mesa na noite em questão.

Uma cozinha de bar de vinhos para a noite que não é a grande

O Skal Reiquiavique fica dentro do mercado de comida Hlemmur Mathöll, o que muda a sua função em comparação com uma reserva de jantar independente. Funciona como um bar de vinhos naturais com um menu de cozinha curto e variável em vez de um restaurante completo em formato de degustação, o que o torna a escolha certa para as noites de uma viagem que não devem ser o único grande jantar mas que ainda devem ser melhores do que um cachorro-quente e um pastel de padaria. Um viajante que tenta reservá-lo como se reserva um restaurante de menu degustação, com semanas de antecedência e uma hora fixa, está a planear em torno de uma sala que não funciona realmente assim; aceita clientes sem reserva e uma espera mais curta do que as cozinhas independentes nas proximidades.

O erro que vale a pena nomear diretamente é assumir que tudo dentro de um mercado de comida tem o mesmo preço e o mesmo ritmo. O Hlemmur Mathöll tem balcões que vendem desde tigelas de noodles a fish and chips a preços mais próximos de um almoço de padaria do que de um jantar de restaurante, a poucos metros de um bar de vinhos que cobra mais próximo de tarifas de restaurante por pratos pequenos. Escolher uma barraca ao acaso dentro do mercado e esperar uma única faixa de preço produz a conta errada com a mesma frequência com que produz a certa.

Os balcões de peixe do porto e o que realmente vendem

O mercado de peixe sobre o qual os visitantes de Reiquiavique perguntam é geralmente uma forma abreviada de designar o conjunto de balcões e pequenos restaurantes virados para o marisco perto do porto antigo, no mesmo troço da Tryggvagata onde a barraca original de cachorros-quentes Baejarins Beztu fica em frente à Harpa. Estas salas vendem bacalhau, arinca e lagostim frescos e simplesmente preparados a preços entre um almoço de padaria e um jantar de degustação completo, e são o mais próximo que a cidade chega de uma refeição de gama média que ainda parece uma ocasião em vez de um recurso de emergência. Um viajante que espera um mercado no sentido literal, com bancas e um corredor para percorrer, procura algo que não corresponde ao que realmente existe: a maioria destes são balcões com serviço à mesa e um menu curto, não um mercado para passear.

O que apanha as pessoas é o momento e não o preço. Um balcão de marisco à beira do porto enche-se rapidamente em torno das janelas de recolha e entrega das excursões de observação de baleias e do Círculo Dourado, uma vez que grupos de autocarro e viajantes independentes convergem nas mesmas poucas ruas às mesmas horas. Chegar logo depois de uma excursão terminar, em vez de exatamente quando termina, é um pequeno ajuste que evita o pior da multidão sem precisar de reserva alguma.

Uma casa de restaurante de madeira no centro histórico

Ler um menu que não tem preços que reconheça

Quem monta uma lista de locais para comer em Reiquiavique apenas a partir de fotografias vai achar o preço genuinamente difícil de prever pela sala ou pela apresentação. Uma sala de jantar minimalista com guardanapos de papel pode ser a gama média, e um restaurante com painéis de madeira e aspeto antiquado pode ser o caro, porque os sinais que um viajante usa em casa, toalhas de mesa, formalidade do pessoal, idade do restaurante, não correspondem ao preço da mesma forma numa capital pequena e fortemente turística. O indício mais fiável é a extensão e a estrutura do menu: uma sequência de degustação curta, fixa ou quase fixa é geralmente a faixa superior; um menu à la carte mais longo com entradas, pratos principais e acompanhamentos com preços individuais é geralmente a faixa de gama média.

A outra coisa que vale a pena corrigir antes da chegada é a suposição de que uma localização virada para turistas é automaticamente a cara e uma rua secundária é automaticamente a barata. Algumas das ruas mais visitadas do centro, especialmente a Laugavegur, têm tanto um balcão de café de 900 ISK como uma sala de jantar só por reserva a menos de cem metros um do outro. A localização no mapa não diz nada de fiável sobre o preço; o formato do menu diz.

O que separa uma boa refeição de uma classificação muito publicada

A maioria das classificações publicadas dos melhores restaurantes de Reiquiavique é construída a partir do mesmo punhado de cozinhas em formato de degustação, reordenadas por quem escreveu a lista, e essa abordagem esconde mais do que revela para um viajante que planeia uma semana específica. Uma lista classificada não consegue dizer a um leitor se uma cozinha está esgotada três semanas antes ou se tem mesas para o mesmo dia, e raramente diz se o menu muda sazonalmente ou todas as noites, ambas as coisas mais importantes para uma viagem curta do que a posição ordinal. A pergunta mais útil não é qual restaurante está classificado em primeiro lugar, mas qual corresponde à noite que está a ser planeada: uma última noite na cidade pede um tipo de reserva diferente de uma terça-feira passada sobretudo numa excursão de dia inteiro.

Um viajante que trata uma classificação como uma lista de verificação, percorrendo-a noite após noite independentemente do que o dia envolveu, acaba a comer o mesmo estilo de menu degustação em noites consecutivas e a esgotar o orçamento de uma semana ao terceiro dia. Espaçar um jantar reservado de topo de gama contra noites construídas em torno de um balcão de mercado de comida ou de uma refeição de padaria evita que tanto o paladar como o orçamento se achatam numa estadia mais longa.

O Dill, e porque uma cozinha domina a conversa

Qualquer pesquisa pelo melhor restaurante de Reiquiavique tem de contornar o Dill, a cozinha de menu degustação mais frequentemente creditada por ter iniciado o movimento da Nova Cozinha Nórdica na Islândia e a razão pela qual a expressão é associada à restauração de Reiquiavique a nível internacional. A sua reputação não é uma alegação de marketing montada para visitantes; é a cozinha com a qual as restantes salas de menu degustação da cidade são normalmente comparadas, incluindo o Sumac e os balcões de marisco do porto acima referidos, cada um dos quais ocupa um registo diferente em vez de competir diretamente com ela. Reservar aqui exige a mesma antecedência que as outras cozinhas em formato de degustação neste guia, e pela mesma razão: uma sala pequena e uma época de visitantes que não diminui de forma uniforme.

O erro que vale a pena evitar é tratar uma única cozinha altamente conceituada como substituta de toda a cena gastronómica da cidade. Um menu degustação excecional não diz a um viajante nada sobre quanto custará um almoço de terça-feira ou um jantar num mercado de comida, e construir todo o orçamento alimentar de uma semana em torno da suposição de que todas as refeições terão um preço próximo do Dill é como uma viagem fica sem dinheiro ao quinto dia. Trate-o como a uma ou duas noites em torno das quais a viagem é construída, não como a base para o resto.

Padarias, e as refeições que nunca aparecem numa lista de restaurantes

Nenhuma lista de restaurantes capta o que uma cozinha de Reiquiavique realmente produz no dia a dia para os residentes, porque a alimentação quotidiana acontece nas padarias e nos supermercados e não em nenhuma das salas que os visitantes reservam com antecedência. A Braud & Co, na Frakkastigur, e a Sandholt, na Laugavegur, abrem ambas antes da maioria dos restaurantes e ambas vendem um prato completo de pequeno-almoço ou brunch por uma fração de um jantar servido à mesa: o prato de pequeno-almoço mais barato da Sandholt começa nos 1.390 ISK e os seus pratos de brunch vão dos 2.690 aos 3.290 ISK, com um café numa padaria-café central a custar cerca de 650 ISK só por si. A Braud & Co não publica um preço para o seu rolo de canela, o pastel mais associado à padaria, pelo que esse valor tem de ser verificado à chegada em vez de orçamentado a partir de casa.

Os supermercados fazem o mesmo trabalho com um desconto ainda maior: a Visit Reykjavik nomeia a Bonus, a Kronan e a Pris como as cadeias mais baratas da cidade, e um viajante que preenche duas ou três refeições por semana a partir de um supermercado em vez de um restaurante altera o total da semana mais do que qualquer escolha individual de jantar. A água da torneira é gratuita e potável em todo o lado, o que remove mais uma linha de um total diário que um viajante habituado a água engarrafada no estrangeiro poderia de outra forma orçamentar sem pensar.

Laugavegur numa manhã tranquila de inverno

Os pratos que um menu nomeia sem explicar

Um viajante que lê um menu de Reiquiavique pela primeira vez encontra vários pratos sem equivalente com que os traduzir, e adivinhar mal é a forma mais fácil de pedir algo inesperado numa noite que devia ser um mimo. Plokkfiskur é um guisado de peixe que os locais realmente comem, bacalhau ou arinca cozidos e esmagados com batata e cebola, mais simples e mais barato do que a sua posição num menu degustação poderia sugerir. Kjotsupa é uma sopa de cordeiro com batatas, cenouras e nabos, mais próxima de um prato caseiro do que de uma peça de restaurante, e aparece em menus de cafés tão frequentemente como em menus formais. Skyr não é um iogurte, apesar de ficar ao lado do iogurte na maioria dos frigoríficos e na maioria das descrições; é um queijo fresco, e pedi-lo à espera da acidez ou da textura do iogurte prepara uma pequena desilusão que não tem nada a ver com a cozinha.

O tubarão fermentado está no outro extremo do mesmo problema: é vendido nos supermercados da cidade, tradicionalmente acompanhado de um shot de brennivin, e é oferecido em alguns menus virados para turistas como um desafio e não como um prato do dia a dia, o que vale a pena saber antes de o pedir à espera de um prato normal. Nenhum destes pratos custa mais do que um prato de gama média, pelo que experimentar um é uma forma de baixo risco de gastar uma refeição, desde que o viajante saiba de antemão aproximadamente o que vai chegar.

Pequeno-almoço de hotel contra uma partida madrugadora de excursão

A maioria do serviço de pequeno-almoço dos hotéis no centro de Reiquiavique funciona das 07:00 às 10:00, uma janela que assume que o hóspede ou dorme até tarde ou sai do hotel depois das nove. Uma partida para o Círculo Dourado ou para a costa sul é frequentemente mais cedo do que isso, e um viajante que reserva uma excursão de dia inteiro sem verificar o horário do pequeno-almoço do hotel em relação à hora de recolha pode acabar a escolher entre perder a refeição por completo e perder a recolha. Alguns hotéis vendem um saco de pequeno-almoço para levar exatamente para esta situação, com preços a partir de 2.900 ISK, sobre o qual vale a pena perguntar no check-in em vez de o descobrir às 06:30 da manhã da excursão.

A outra opção que não custa nada extra é planear em torno das padarias em vez do hotel. A Braud & Co abre às 06:30 e a Sandholt às 07:30, ambas cedo o suficiente para cobrir uma recolha que o próprio serviço de pequeno-almoço do hotel não consegue, e ambas vendem um prato que viaja bem num saco de papel para um autocarro. Um viajante que verifica as horas de recolha em relação aos horários do pequeno-almoço antes de reservar a excursão ou o quarto evita uma decisão que, de outra forma, é tomada à pressa na noite anterior.

Aquilo para que ninguém imprime um preço, e como planear em torno disso

Algumas coisas que um viajante vai querer saber antes de uma viagem simplesmente não são publicadas em nenhum sítio oficial, e nenhuma quantidade de pesquisa encontra um número que não existe. Quanto custa um prato principal num restaurante comum de gama média, como um único valor médio, não é publicado pelo Statistics Iceland nem pelo organismo de turismo da Islândia, ao contrário do preço do cachorro-quente, que a própria imprensa do país acompanha de perto o suficiente para noticiar uma variação de algumas centenas de coroas. O preço do rolo de canela da Braud & Co é o mesmo tipo de lacuna: um item de assinatura numa padaria bem conhecida, e nenhum valor impresso em qualquer lugar que possa ser citado com confiança. A resposta prática é tratar qualquer número para qualquer destes como algo a confirmar no balcão ou no próprio dia, em vez de algo em torno do qual planear um orçamento com antecedência.

A questão das gorjetas situa-se na mesma categoria por um ângulo diferente: os preços dos restaurantes na Islândia já incluem IVA e o serviço não é habitualmente acrescentado por cima como é nos Estados Unidos, pelo que um viajante que orçamenta 15 a 20 por cento extra em cada conta como faria em casa está a orçamentar um custo que os restaurantes islandeses não esperam. Arredondar a conta por um bom serviço é comum e bem-vindo sem ser obrigatório, o que altera o total de uma semana de refeições mais do que a maioria dos preços individuais dos pratos.

Perguntas frequentes

Os restaurantes de Reiquiavique esperam gorjeta?

Os preços dos restaurantes já incluem IVA e o serviço não é acrescentado automaticamente. Arredondar por um bom serviço é comum mas não é esperado como é nos Estados Unidos.

O cachorro-quente da Baejarins Beztu vale mesmo a pena a fila?

A 880 ISK por um com tudo, tem um preço bem abaixo de quase tudo o resto no centro da cidade, o que é grande parte da razão pela qual se mantém movimentado tanto na barraca do porto como na filial aberta 24 horas na Austurstraeti.

Preciso de reservar o Dill ou o Sumac com semanas de antecedência?

Ambos são salas pequenas durante uma época de visitantes que não diminui de forma uniforme ao longo do ano, pelo que reservar uma data específica antes de o resto do itinerário estar definido é mais seguro do que esperar.

Consigo tomar o pequeno-almoço antes de uma recolha de excursão às 7h?

A maioria do serviço de pequeno-almoço dos hotéis começa às 07:00, pelo que uma padaria aberta mais cedo, ou um saco de pequeno-almoço para levar de um hotel, cobre uma recolha que o próprio serviço do hotel não consegue.

A água da torneira é segura para beber em vez de comprar água engarrafada nos restaurantes?

Sim, a água da torneira em Reiquiavique é gratuita e potável em todo o lado, e pedi-la em vez de água engarrafada é uma forma rotineira de reduzir a conta de um restaurante.