El mejor desayuno de Reykjavik, panadería por panadería

Un bufé de hotel que abre a las 07:00 no sirve de nada a quien tiene una recogida para el Círculo Dorado a las 08:00, y ese simple desajuste de horarios estropea más mañanas en Reykjavik que un mal pronóstico del tiempo. El mejor desayuno que ofrece Reykjavik no siempre está dentro del hotel: es una panadería que abre antes de que salga el autocar del tour. Esta página aclara qué panaderías abren lo bastante temprano para que valga la pena, cuánto cuesta realmente un brunch sentado, y cuándo merece la pena esperar el bufé del hotel en lugar de un plato al que nunca se llega.

Dónde comer antes de una salida temprana

Un lector que planea desayunar en el hotel y luego tomar una recogida de tour a las 08:00 está planeando saltarse el desayuno, no comerlo. Los tours del Círculo Dorado y de la costa sur suelen salir a las 08:00 o antes, y el autobús al aeropuerto para un vuelo de mañana sale todavía más temprano, así que cualquiera con ese horario necesita un plan que no dependa de la hora de apertura del bufé del hotel.

Braud & Co, en Frakkastigur 16, abre todos los días a las 06:30, lo que la convierte en la respuesta práctica para quien salga antes de que el bufé del hotel haya empezado a servir. El local es la panadería con la fachada pintada con grafitis, bajo la Hallgrímskirkja, en el camino hacia el Sun Voyager, y abre todos los días de la semana a esa misma hora temprana. Hay una segunda sucursal, de apertura más tardía, en Austurstræti, pero la de Frakkastigur es la que resuelve el problema de las salidas tempranas.

Sandholt, en Laugavegur 36, abre a las 07:30, más tarde que Braud & Co, pero aún antes de la mayoría de las recogidas de tours posteriores a las 08:30. Es una panadería-café para sentarse, no un simple mostrador, con una carta completa de desayuno y almuerzo y no solo bollería, así que conviene a un lector que prefiera sentarse en lugar de comer caminando.

Una alternativa más nueva que conviene conocer antes de elegir dónde alojarse es un café-lavandería que mencionan los visitantes de Reykjavik para combinar una parada de café con la colada entre días de tours, aunque su horario no se fija aquí y conviene comprobarlo antes de contar con él para una salida temprana.

Panaderías y cafés que merecen el desvío

Un lector que suponga que todas las panaderías que aparecen en un mapa de Reykjavik son el mismo tipo de parada se equivoca: Braud & Co es un mostrador de bollería y pan, mientras que Sandholt es un café para sentarse, con una carta de desayuno y almuerzo servida en plato. Elegir entre ambos es, en realidad, elegir entre comer sobre la marcha o sentarse.

El plato de desayuno más barato de Sandholt es la masa madre tostada con mermelada y mantequilla, a 1.390 ISK, con el skyr con crema de limón o el pudin de chía a 1.490 ISK cada uno, en una carta que empieza a las 07:30. Un café de filtro cuesta allí 650 ISK, el espresso 490 ISK y un flat white o un café con leche 850 ISK, cifras útiles para quien calcule un presupuesto diario antes de un día más largo fuera del hotel.

Braud & Co no publica un precio para su rollo de canela, el dulce por el que es más conocida, aunque la panadería sí comparte la receta en su propia web. Un lector que quiera calcular un presupuesto preciso debería basarse en las cifras de Sandholt anteriores y tratar la parada en Braud & Co como un mostrador de pan y bollería, no como una carta con precios.

Café Loki en Reykjavik aparece a menudo entre los lectores que buscan un desayuno islandés para sentarse en lugar de uno internacional, y está cerca de la Hallgrímskirkja, a poca distancia a pie de la panadería Braud & Co, lo que facilita combinar ambos en la misma mañana.

Brunch, no solo desayuno

El brunch que reservan los visitantes de Reykjavik se espera como un plato completo y no como bollería, y Sandholt también cubre ese extremo de la carta. Sus platos de brunch van desde 2.690 ISK por la masa madre vegana con aguacate o los gofres hasta 3.290 ISK por la shakshuka con masa madre, con la masa madre de salmón y aguacate y huevos fritos a 2.990 ISK, todo servido desde la misma apertura de las 07:30 que el menú de desayuno.

La comida de restaurante en Islandia, brunch incluido, lleva el IVA reducido del 11 por ciento en lugar del 24 por ciento estándar, ya que la Agencia Tributaria y de Aduanas de Islandia trata la «restauración y venta de alimentos» como una categoría de producto alimenticio y no como un bien general. Eso no hace que el brunch sea barato según otros estándares, pero explica por qué la comida y las habitaciones de hotel tributan de forma distinta al resto de las compras en la ciudad.

Un lector que busque el mejor helado de Reykjavik después de un plato de brunch no encontrará aquí un precio ni una dirección entre las panaderías tratadas en esta página, así que esa parada conviene planificarla a partir de una fuente que indique una directamente, en lugar de suponer que está junto a Sandholt o Braud & Co.

Nombres conocidos y dónde encajan realmente

Hard Rock Cafe Reykjavik es un nombre que los lectores estadounidenses reconocen de otras ciudades, y existe en Reykjavik, aunque su horario y los precios de su carta quedan fuera de lo que esta página puede confirmar con precisión; conviene tratarlo como una opción de cena o de copas y no de desayuno, ya que ninguna de las cifras documentadas de panaderías u hoteles se le aplica.

Para una visión más amplia de los cafés de Reykjavik más allá de las dos panaderías mencionadas aquí, la postura honesta es que Braud & Co y Sandholt son las dos con direcciones, horarios y precios de carta documentados en esta página, y cualquier otro nombre merece el mismo nivel de comprobación antes de que un lector planifique una mañana en torno a él.

El IVA estándar del 24 por ciento y el tipo reducido del 11 por ciento que se aplica al brunch de Sandholt también se aplica al propio desayuno de hotel, ya que la Agencia Tributaria y de Aduanas de Islandia incluye el alquiler de habitaciones de hotel y de huéspedes en la misma categoría reducida que la comida de restaurante. <a href="https://www.skatturinn.is/english/companies/value-added-tax/">Agencia Tributaria y de Aduanas de Islandia</a>

Elegir la parada correcta para la mañana

Un lector que busca la mejor panadería de Reykjavik en realidad suele estar preguntando cuál encaja con su horario, no cuál sabe mejor, y la respuesta honesta depende de la hora de recogida que ya figura en el itinerario. Braud & Co, en Frakkastigur 16, abre a las 06:30 y encaja con cualquier salida anterior al inicio del bufé del hotel. Sandholt, en Laugavegur 36, abre a las 07:30, sienta bien a los huéspedes y cubre desde el desayuno hasta el brunch en una sola carta.

El propio desayuno de hotel se sirve de 07:00 a 10:00 en Center Hotels, un margen suficiente para una mañana tranquila, pero no para una recogida a las 08:00. La bolsa para llevar, a 2.900 ISK por persona, existe precisamente para los huéspedes que no pueden esperar al bufé, y conviene pedirla al hacer el check-in en lugar de descubrir el desajuste la mañana de la salida.

El agua del grifo en toda la ciudad es gratuita y potable en cualquier grifo, así que el café es la única bebida que merece la pena pagar en cualquiera de estas paradas, y supermercados como Bonus, Kronan y Pris siguen siendo la opción más barata para quien prescinda por completo de las panaderías alguna mañana.

Preguntas frecuentes

¿Braud & Co solo acepta tarjeta, o también admite efectivo?

La propia web de la panadería no publica una política de pago, así que esta página indica solo su dirección, su horario y el hecho de que no se publica el precio de la bollería.

¿El desayuno de hotel va incluido o supone un cargo extra?

Eso depende del hotel y de la reserva, y esta página no dispone de una cifra al respecto más allá de la bolsa para llevar de Center Hotels, a 2.900 ISK por persona, para huéspedes que salen temprano.

¿Se puede pedir el menú de brunch de Sandholt como un desayuno tardío?

Sí, los platos de desayuno y de brunch están en la misma carta desde la apertura a las 07:30, así que un lector puede pedir cualquiera de los dos en la misma visita.

¿Hay una alternativa más barata a un desayuno de panadería?

Comprar en Bonus, Kronan o Pris y comer en la habitación o en un parque es la opción más barata, ya que ninguno de los precios de panadería documentados en esta página resulta bajo en comparación.